Ինչպե՞ս է իրականացվում երեք մասից բաղկացած տարաներով սննդի փաթեթավորման գործընթացը։

4. Սննդի պատրաստում և լցոնում

Սննդամթերքը (օրինակ՝ բանջարեղեն, միս, ապուրներ կամ պատրաստի կերակուրներ) պատրաստվում և եփվում է անհրաժեշտության դեպքում։ Օրինակ՝

• Բանջարեղենկարող է սպիտակեցվել (մասնակի եփվել) պահածոյացնելուց առաջ։
• Մսեղենկարելի է եփել և համեմել։
• Ապուրներ կամ ռագուներկարելի է պատրաստել և խառնել։

Սնունդը պատրաստ լինելուց հետո այն ավտոմատ լցոնման մեքենայի միջոցով լցվում է պահածոների մեջ։ Պահածոները սովորաբար լցնում են այնպիսի միջավայրում, որը ապահովում է հիգիենայի և սննդի անվտանգության չափանիշների պահպանումը։ Լցոնման գործընթացը կատարվում է խիստ ջերմաստիճանային վերահսկողության ներքո՝ սննդի ամբողջականությունը պահպանելու համար։

5. Տուփերի կնքումը

Տուփերը սննդով լցնելուց հետո, վերին կափարիչը դրվում է տարայի վրա, և տարան փակվում է։ Կափարիչը տարայի մարմնին փակելու երկու հիմնական մեթոդ կա.

• Կրկնակի կարումՍա ամենատարածված մեթոդն է, երբ տարայի եզրը և կափարիչը միացվում են՝ երկու կար առաջացնելով։ Սա ապահովում է, որ տարան ամուր փակվի, կանխվի արտահոսքը և սնունդը պաշտպանված մնա։
• Եռակցում կամ եռակցումՈրոշ դեպքերում, հատկապես որոշակի մետաղական տեսակների դեպքում, կափարիչը եռակցվում կամ եռակցվում է մարմնին։

Վակուումային կնքումՈրոշ դեպքերում, տարաները վակուումային կնքվում են, որի արդյունքում ներսից հեռացվում է օդը նախքան այն կնքելը, որպեսզի սննդամթերքի պահպանման ժամկետը երկարացվի։

6. Ստերիլիզացիա (ռետորտային մշակում)

Տուփերը կնքելուց հետո դրանք հաճախ ենթարկվում ենհակադարձման գործընթաց, որը բարձր ջերմաստիճանային ստերիլիզացման տեսակ է: Պահածոյացված տարաները տաքացվում են մեծ ավտոկլավում կամ ճնշման կաթսայում, որտեղ դրանք ենթարկվում են բարձր ջերմության և ճնշման: Այս գործընթացը սպանում է ցանկացած մանրէ կամ միկրոօրգանիզմ՝ երկարացնելով սննդի պահպանման ժամկետը և ապահովելով դրա անվտանգությունը: Ճշգրիտ ջերմաստիճանը և ժամանակը կախված են պահածոյացվող սննդի տեսակից:

• Գոլորշու կամ ջրային լոգանքի ռետորտԱյս մեթոդով տարաները ընկղմվում են տաք ջրի կամ գոլորշու մեջ և տաքացվում մինչև մոտ 121°C (250°F) ջերմաստիճան՝ որոշակի ժամանակով, սովորաբար 30-ից 90 րոպե, կախված արտադրանքից։
• Ճնշման տակ խոհարարությունՃնշման կաթսաները կամ ռետորտները օգնում են ապահովել, որ պահածոների ներսում գտնվող սնունդը եփվի ցանկալի ջերմաստիճանին՝ առանց որակի վրա ազդելու։